Обучение в гостиничном и ресторанном бизнесе: навигатор для HoReCa

Обучение в гостиничном и ресторанном бизнесе: навигатор для HoReCa

Искусственный интеллект может заменить далеко не всех, а значит, отрасли и каждому отдельному предприятию в HoReCa по-прежнему нужны профессионалы, особенно в условиях сильной внутренней конкуренции и борьбы за гостя. Обучение давно стало не только инструментом для приобретения профессии или повышения квалификации (для сотрудника), но также способом решить проблему кадрового дефицита (для работодателя).

Редакция Horeca.Estate подготовила специальный навигатор по обучению в гостиничном и ресторанном бизнесе.

Содержание

• ВУЗы: университеты, институты
• Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении в разных отраслях, включая HoReCa: Ispring, HoReCa Training, ServiceGuru, Академия гостеприимства и кулинарного мастерства (АГКМ)
• Проекты управляющих компаний: школы, курсы, тренинги: Независимый Гостиничный Альянс (тренинги по маркетингу и продажам), Cosmos Hotel Group (Cosmos Academy)
• Поставщики услуг и ассоциации в HoReCa, организующие обучающие курсы и вебинары для экспертов HoReCa

1. ВУЗы: университеты, институты

Посмотрим, где учат на отельеров и рестораторов прямо сейчас.

Срок обучения 3-5 лет (Бакалавриат). Формы обучения зависят от учебного заведения и программы: очная, очно-заочная, заочная, дистанционная.

Есть ВУЗы, которые специализируются на обучении в туризме и в гостиничном бизнесе (их меньшинство); в остальных случаях в учебных заведениях есть соответствующие факультеты.

1.1. Специализируются на обучении туризму и гостиничному делу

SWISSAM — единственный в России университет, предлагающий европейское образование в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса. Европейская модель образования: 50% теории и 50% практики. Современный подход к обучению студентов позволяет проводить занятия в разных форматах: гостевые лекции от успешных представителей индустрии, групповые дискуссии, интерактивные презентации и экскурсии в лучшие отели и рестораны. SWISSAM – это сеть международных партнеров, центр карьеры, дни карьеры, ассоциация выпускников, помощь в поиске стажировок с первого учебного семестра.

Программы:

• Бакалавриат: “ Международный менеджмент индустрии гостеприимства”. IMI International Hospitality Management — единственная в России и СНГ программа бакалавриата, соответствующая высоким швейцарским стандартам обучения в индустрии гостеприимства.
• Программы и курсы:
• Международная подготовка шеф-поваров и шеф-кондитеров (5,5 мес, очная форма).
• Кондитерское искусство и выпечка (4 недели, очная).
• Управление гостиничным бизнесом (3,5 мес, онлайн).
• Ресторанный менеджмент (3,5 мес, онлайн).
• Вебинары

Российский государственный университет туризма и сервиса

• Формы обучения: очная, заочная, заочная с элементами дистанционного обучения.
• Срок обучения зависит от ступени обучения: Бакалавриат: 4-4,5 года; Магистратура: 2-2,5 года; Аспирантура: 3 года; Колледж: 1 год 10 месяцев – 3 года 10 месяцев; Дополнительное образование: 36-250 акад час.; Национальные проекты: 72 акад.часа.

Институт туризма, сервиса и креативных индустрий (Высшая школа бизнеса ЮФУ) создан на базе Института экономики и внешнеэкономических связей в 2013 г. и является структурным подразделением крупнейшего ВУЗа на Юге России — Южного федерального университета. Институт вошел в топ-10 престижного независимого рейтинга RAEX, заняв 9 место в предметной области «Индустрия гостеприимства». Ступени обучения: Бакалавриат, Магистратура.

1.2. Факультеты по туризму, сервису и гостиничному делу в рамках широкого профиля ВУЗа

Государственный университет управления/Факультет Гостиничный и ресторанный бизнес

• Форма обучения: очная
• Срок обучения: 4 года

Углубленное изучение двух иностранных языков и возможность получить второй диплом в европейском вузе открывают безграничные перспективы для карьеры в любой точке мира.

Российский государственный социальный университет/Факультет Высшая школа индустрии гостеприимства, впечатлений и социального креатива РГСУ

Программы: Гостиничное дело, Туризм. Формы обучения: заочная, очно-заочная, очная. Ступени: Бакалавриат.

Программа подготавливает профессионала в области гостиничного дела, который может работать руководителем гостиничного комплекса, управляющим отеля или ресторана, менеджера банкетной службы, менеджером по размещению и бронированию, менеджером по работе с персоналом гостиницы, супервайзером и хостесом.

Университет Синергия/Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса

Ступени образования: Бакалавриат, Второе высшее, Колледж, Курсы, магистратура. Формат обучения будет зависеть от ступени обучения. Например, для Бакалавриата: вечерний, заочный, онлайн, очно-заочный, очный.

Программа обучения для Бакалавриата:

• Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

Программа подойдет тем, кто хочет обучиться и стать высококвалифицированным специалистом в сфере HoReCa. Программа поможет открыть собственное заведение в сфере HoReCa и вывести его в топ, получить эффективные инструменты работы, применяемые в практической деятельности, а также занять высокую позицию в профессиональной области.

2. Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении

Курсы нацелены на переподготовку и повышение квалификации сотрудников, как правило, уже имеющих опыт работы. Средний срок обучения от 1 недели до 3 месяцев, обучение платное, чаще дистанционное. По окончании выдается сертификат или удостоверение о прохождении курса.

Moscow Business School/Управление отелем: опыт управляющих.

• Формат обучения: Очно, Онлайн.
• Срок обучения: 5 дней
• Выдаваемые документы: Удостоверение о повышении квалификации или Сертификат Moscow Business School.

Ispring – разработчик решений для корпоративного обучения. Библиотека готовых онлайн-курсов под задачи бизнеса. 40 курсов для обучения сотрудников: от навыков продаж и личной эффективности до охраны труда и работы с персональными данными. Курсы работают по подписке. Минимальный срок подписки — один год. Доработка под клиента. Оформим курсы в стиле вашей компании.

Основные продукты компании:

• Платформа для корпоративного онлайн-обучения iSpring Learn
• Работает с любых устройств: ноутбуков, планшетов и телефонов. А с приложением для iOS и Android курсы можно изучать даже без интернета.
• Собирает детальную статистику и помогает отслеживать, кто действительно учится, а кто нет. Вы можете контролировать уровень подготовки в каждом филиале и подразделении, оценивать рейтинги успеваемости и прогресс сотрудников.
• Аналитика по учебным материалам позволяет улучшать курсы и совершенствовать методику обучения.

Для ресторанов: Система онлайн-обучения iSpring Learn позволяет создавать индивидуальные траектории обучения, учитывая специфику работы каждой должности: от официантов и кухонных работников до поваров и администраторов. Дистанционное обучение очень удобно для сети ресторанов (по всей стране), где важен единый стандарт в обучении персонала.

Для гостиниц: Платформа iSpring Learn поможет вам создать индивидуальную траекторию обучения, учитывая специфику работы каждой должности: от администраторов и менеджеров, до горничных и поваров.

2. Быстрый конструктор курсов и тестов iSpring Suite

• В iSpring Suite легко работают бизнес-тренеры, методологи, учителя и HR-специалисты по всему миру. Это позволяет быстро создавать качественные и уникальные курсы.
• Создавайте онлайн-курсы, тесты и тренажёры, монтируйте видео, пишите интерактивные статьи и превращайте документы в электронные учебники. Всё в одной программе.
• Среди инструментов: перевод текста в живую речь (на 42 языках), библиотека контента (89 000 элементов для создания красивых курсов без дизайнера), адаптивный плеер (одинаков красиво выглядит и удобен в использовании с компьютера, планшета, телефона), совместная работа над проектом и т.д.
• В вашем распоряжении 14 типов заданий — от выбора правильного варианта до эссе.
• Мгновенно делитесь курсами с сотрудниками. Ваш контент всегда под рукой. Безопасно храните курсы, тесты и тренажёры в облаке
• iSpring Suite и делитесь с сотрудниками по ссылке. Материалы из облака также можно добавить напрямую на сайт, в блог или портфолио.
• Техническая поддержка по телефону и почте 24/7. Более 80% вопросов решаются в течение двух часов.

Все отрасли и типы бизнесов: Ритейл, Производство, Фармацевтика, Кафе и рестораны, Гостиничный бизнес, Финансовый сектор, Малый и средний бизнес, Вузы и учебные заведения, Корпорации.

Big Tree более 15 лет помогает мировым лидерам реализовывать проекты по повышению уровня сервиса. Компания Big Tree реализует проекты по улучшению клиентского опыта для отелей и организаций сферы услуг. Помогает провести оценку качества работы сотрудников, обучить персонал навыкам сервиса и продаж, а также контролировать поддержание максимально высокого качества услуг. Big Tree – представитель ведущих мировых тренинговых компаний, таких как Kennedy Training Network и Top Gahn Quality Coaching и обладает эксклюзивным правом дистрибуции системы управления репутации TrustYou.

Преимущества:

• Уникальные методики обучения, опробованные на собственной сети ресторанов. Мы постоянно обновляем программы обучения, отрабатываем навыки только на реальных кейсах.
• Проверенные инструменты увеличения выручки и привлечения гостей. Результат нашего обу...